Meine Antwort:
Man kann sehr viele Aromen mikroverkapseln. Die Bedingung ist allerdings, dass das Aromaöl sich nicht mit Wasser mischt, weil es sonst im Vekapselungsverfahren nicht in die Kapseln geht, sonder draußen bleibt.
Kaffee ist so ein Fall, wo alle wirklich guten Aromen wasserlöslich sind. Deshalb gibt es auch nur ausgesprochene Ersatzlösungen ausgerechnet bei Kaffee, der für Werbung doch so attraktiv wäre.